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Vinaigre Balsamique de Modene IGP Biologique

Vinaigre de vin*, moût de raisin concentré*.
*issus de l’agriculture biologique

Origine : Italie (MODENA) : Produit fabriqué en Italie et conditionné en France.

Certification : Produit issu de l’Agriculture Biologique conformément au règlement CE n°834/2007 et à son règlement d’application CE n°889/2008.
Certifiée par ECOCERT France SAS FR-BIO-01.

IGP « Indication Géographique Protégée » conforme au règlement Aceto Balsamico di Modena I.G.P – Reg (CE) 583/2009 du 03 juillet 2009 – Reg (CE) 583/2009 du 03 juillet 2009 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées.

 

Catégorie :

Description

Fabrication : Ce vinaigre balsamique de Modène est obtenu à partir de moût de raisin partiellement fermenté auquel est ajouté du vinaigre de vin. Après la phase d’acétification qui a lieu dans des barriques, barils ou cuve en bois noble, s’en suit une phase d’affinage. La période minimale d’affinage est de 60 jours à partir du moment où les matières premières, mélangées entre elles dans les bonnes proportions, commencent leur transformation. Après l’affinage, le produit obtenu subit un examen analytique et organoleptique de la part d’un
groupe de techniciens et de dégustateurs experts : c’est l’étape ultime à franchir pour que le produit puisse être certifié comme Vinaigre Balsamique de Modène. Après 60 jours
d’affinage dans des cuves en bois, le Vinaigre Balsamique de Modène peut être soumis à une période ultérieure de vieillissement. Si cette phase se prolonge au-delà de trois ans, le
produit fini sera classifié comme « vieilli ». Le produit ainsi obtenu peut être conditionné en bouteille. Aucun adjuvant n’est rajouté au cours de la fabrication, ni lors du conditionnent du vinaigre balsamique de Modène.

Utilisation : A utiliser en assaisonnement dans des salades ou sur des crudités.

Intérêt nutritionnel : Ce produit s’inscrit dans le cadre d’un régime végétalien, végétarien et convient aux personnes intolérantes au lactose et au gluten.

Informations complémentaires

Conditionnements disponibles

Ce produit est disponible dans différents emballages :
– fût (200 kg) / cubitainer (1000L)
– poches autoportantes de 1,5L / 2L
– bag in box de 3L / 5L / 10L

Les Bag in Box sont composés d’un emballage carton avec une poche plastique à l’intérieur.
La poche est équipée d’un robinet VITOP. Une prédécoupe permet de sortir le robinet du carton et facilite la mise en service.
Les emballages primaires des produits sont aptes au contact alimentaire, sont conformes aux règlements européens (CE) n°1935/2004, (CE) n°2023/2006 et à la directive (CE) n°94/62 dans sa version consolidée.
Les emballages utilisés n’altèrent pas la composition et les caractéristiques organoleptiques des produits.

Valeurs nutritionnelles

Valeur énergétique 387 KJ / 91 Kcal
Graisses -> 0g
Dont Acides gras saturés ->0g
Glucides -> 15g
Dont sucres -> 15g
Fibres alimentaires -> 0 g
Protéines -> 0,6 g
Sel (sodium)-> 0,02 mg

Conservation / DDM

A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après
ouverture, conserver à température ambiante.
Date de Durabilité Minimale : produit non soumis à DDM.